Máquina de vender leite, com efeitos sonoros. Milk Vending Machine

Uma máquina que vende leite a granel, basta levar a sua garrafa e pronto. De quebra, emite uns efeitos sonoros durante o envase. Este sistema deve tirar o sono dos executivos da Tetrapack.

Gostaria de saber como é feita a higienização da "torneirinha".

A máquina já está em operação na França, Espanha e Reino Unido.

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Caiu a normativa IN51 do MAPA, entra em vigor a normativa IN62, com 600 mil/ml de CBT em 1/01/2012!

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) publicou no Diário Oficial da União desta sexta-feira, 30 de dezembro de 2011, a Instrução Normativa nº 62, alterando a Instrução Normativa nº51/2002, que contém normas de produção e qualidade do leite.

A legislação começa a valer em 1º de janeiro de 2012 e prevê novos parâmetros para Contagem Bacteriana Total (CBT) e Contagem de Células Somáticas (CCS), refletindo negociações entre governo e setor produtivo. Com a medida, o Ministério alinhou o pedido de produtores que não conseguiram cumprir o prazo para redução dos limites previstos à proposta do Plano Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite.

Os padrões estão em processo de implantação gradativa desde 2002. Com a atualização, os índices de CBT e CCS que podiam chegar a 750 mil/ml, passam a ter como limite máximo 600 mil/ml. Os produtores das regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste precisam cumprir a determinação a partir deste domingo. Os do Norte e Nordeste do país cumprem a mesma exigência a partir de janeiro de 2013.

A edição da norma passa a escalonar os prazos e limites para a redução de CBT e CCS até o ano de 2016, chegando a 100 mil/ml e 400 mil/ml, respectivamente. Além disso, esta instrução suprime os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos leites tipos “B” e “C”.

Esta normativa também incrementa o texto original, complementando o controle sanitário de brucelose e tuberculose, além de normatizar itens não esclarecidos no texto original, como a obrigatoriedade da realização de análise para pesquisa de resíduos de inibidores e antibióticos no leite e outras lacunas observadas nestes nove anos de execução da legislação.

Para atender às demandas futuras, o governo instituiu um grupo de trabalho que está acompanhando o desenvolvimento do Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite.

A NORMATIVA 62

GABINETE DO MINISTRO
INSTRUÇÃO NORMATIVA No-
62, DE 29 DE DEZEMBRO DE 2011
O MINISTRO DE ESTADO, INTERINO, DA AGRICULTURA,
PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição que
lhe confere o art. 87, parágrafo único, inciso II, da Constituição,
tendo em vista o disposto na Lei nº 7.889, de 23 de novembro de
1989, no Decreto nº 5.741, de 30 de março de 2006, no Decreto nº
30.691, de 29 de março de 1952, e o que consta do Processo nº
21000.015645/2011-88, resolve:
Art. 1º Alterar o caput, excluir o parágrafo único e inserir os
§§ 1º ao 3º, todos do art. 1º, da Instrução Normativa MAPA nº 51, de
18 de setembro de 2002, que passam a vigorar com a seguinte
redação:
"Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico de Produção, Identidade
e Qualidade do Leite tipo A, o Regulamento Técnico de Identidade
e Qualidade de Leite Cru Refrigerado, o Regulamento Técnico
de Identidade e Qualidade de Leite Pasteurizado e o Regulamento
Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte a Granel,
em conformidade com os Anexos desta Instrução Normativa.
§ 1º Esta Instrução Normativa é aplicável somente ao leite de
vaca.
§ 2º Os aspectos relacionados à remuneração ao produtor
baseada na qualidade do leite devem ser estabelecidos mediante acordo
setorial específico.
§ 3º O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
- MAPA instituirá Comissão Técnica Consultiva permanente, com
vistas à avaliação das ações voltadas para a melhoria da qualidade do
leite no Brasil."(NR)
Art. 2º Alterar os Anexos I, IV, V e VI da Instrução Normativa
MAPA nº 51, de 18 de setembro de 2002, na forma dos
Anexos I a IV desta Instrução Normativa.
Art. 3º Ficam revogados os Anexos II e III da Instrução
Normativa MAPA nº 51, de 18 de setembro de 2002.
Art. 4º Esta Instrução Normativa entra em vigor na data de
sua publicação.
JOSÉ CARLOS VAZ
ANEXO I
"ANEXO I - REGULAMENTO TÉCNICO DE PRODUÇÃO,
IDENTIDADE E QUALIDADE DE LEITE TIPO A
1. Alcance
1.1. Objetivo
Fixar os requisitos mínimos que devem ser observados para
a produção, a identidade e a qualidade do leite tipo A.
1.2. Âmbito de Aplicação
O presente Regulamento se refere ao leite tipo A destinado
ao comércio nacional.
2. Descrição
2.1. Definições
2.1.1. Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto
oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de
higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de
outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda;
2.1.2. Entende-se por Leite Pasteurizado tipo A o leite classificado
quanto ao teor de gordura em integral, semidesnatado ou
desnatado, produzido, beneficiado e envasado em estabelecimento
denominado "Granja Leiteira", observadas as prescrições contidas no
presente Regulamento Técnico;
2.1.2.1. Imediatamente após a pasteurização, o produto assim
processado deve apresentar teste qualitativo negativo para fosfatase
alcalina, teste positivo para peroxidase e enumeração de coliformes a
30/35ºC (trinta/trinta e cinco graus Celsius) menor do que 0,3
NMP/mL (zero vírgula três Número Mais Provável / mililitro) da
amostra.
2.2. Designação (denominação de venda)
2.2.1. Leite Pasteurizado tipo A Integral;
2.2.2. Leite Pasteurizado tipo A Semidesnatado; e
2.2.3. Leite Pasteurizado tipo A Desnatado.
Deve constar a expressão "Homogeneizado" na rotulagem do
produto, quando for submetido a esse tratamento, nos termos do
presente Regulamento Técnico.
3. Classificação e Características do Estabelecimento
3.1. Classificação: "Granja Leiteira" é o estabelecimento destinado
à produção, pasteurização e envase de leite Pasteurizado tipo A
para o consumo humano, podendo, ainda, elaborar derivados lácteos a
partir de leite de sua própria produção.
3.2. Localização: localizada fora da área urbana, a Granja
deve dispor de terreno para as pastagens, manejo do gado e construção
das dependências e anexos, com disponibilidade para futura
expansão das edificações e aumento do plantel. Deve estar situada
distante de fontes poluidoras e oferecer facilidades para o fornecimento
de água de abastecimento, bem como para a eliminação de
resíduos e águas servidas. A localização da Granja e o tratamento e
eliminação de águas residuais devem sempre atender as prescrições
das autoridades e órgãos competentes. Deve estar afastada no mínimo
50 m (cinquenta metros) das vias públicas de tráfego de veículos
estranhos às suas atividades, bem como possuir perfeita circulação
interna de veículos. Os acessos nas proximidades das instalações e os
locais de estacionamento e manobra devem estar devidamente pavimentados de modo a não permitir a formação de poeira e lama. As
demais áreas devem ser tratadas e/ou drenadas visando facilitar o
escoamento das águas, para evitar estagnação. A área das instalações
industriais deve ser delimitada através de cercas que impeçam a
entrada de pequenos animais, sendo que as residências, quando existentes,
devem situar-se fora dessa delimitação. É vedada a residência
nas construções destinadas às instalações da Granja, como também a
criação de outros animais (aves, suínos, por exemplo) na proximidade
das instalações.
3.3. Instalações e Equipamentos
3.3.1. Currais de espera e manejo: de existência obrigatória,
devem possuir área mínima de 2,50 m2 (dois vírgula cinquenta metros
quadrados) por animal a ser ordenhado, pavimentação de paralelepípedos
rejuntados, lajotas ou piso concretado, cercas de material
adequado (tubos de ferro galvanizado, correntes, réguas de
madeira, etc.) e mangueiras com água sob pressão para sanitização.
Destinados aos animais a serem ordenhados, o conjunto deve
ser situado estrategicamente em relação à dependência de ordenha.
Quando a Granja possuir outras instalações destinadas a confinamento,
abrigo de touros, etc., que exijam a existência de currais
específicos, devem ser separados dos currais dos animais de ordenha
.
3.3.2. Dependência de abrigo e arraçoamento: destinada somente
para os fins mencionados, deve observar às seguintes exigências:
3.3.2.1. Estrutura coberta bem acabada e de material de boa
qualidade. Paredes, quando existentes, em alvenaria, com acabamento
e pintadas com tintas de cor clara. Como substitutivos das paredes
podem ser empregados tubos galvanizados, correntes ou outro material
adequado;
3.3.2.2. Piso impermeável, revestido de cimento áspero ou
outro material de qualidade superior, com dimensões e inclinação
suficiente para o fácil escoamento de águas e resíduos orgânicos;
3.3.2.3. Sistema de contenção de fácil limpeza e sanitização;
3.3.2.4. Manjedouras (cochos) de fácil limpeza e sanitização
sem cantos vivos, revestidas com material impermeável, de modo a
facilitar o escoamento das águas de limpeza. Os bebedouros devem
igualmente ser de material de bom acabamento, côncavos e de fácil
limpeza, recomendando-se o uso de bebedouros individuais. Instalação
de água sob pressão para limpeza.
3.3.3. Dependências de Ordenha: a ordenha, obrigatoriamente,
deve ser feita em dependência apropriada, destinada exclusivamente
a esta finalidade, e localizada afastada da dependência de
abrigo arraçoamento, bem como de outras construções para alojamento
de animais. Devem observar as seguintes condições:
3.3.3.1. Construção em alvenaria, com pé-direito, iluminação
e ventilação suficientes;
3.3.3.2. Recomenda-se o emprego de parede ou meia-parede
para proteção contra poeira, ventos ou chuva. Estas podem ser revestidas
com material que facilite a limpeza;
3.3.3.3. Piso impermeável, antiderrapante, revestido de cimento
ou outro material de qualidade superior, provido de canaletas
de fundo côncavo, com dimensões e inclinação suficientes para fácil
escoamento de águas e resíduos orgânicos;
3.3.3.4. O teto deve possuir forro em material impermeável
de fácil limpeza. Em se tratando de cobertura em estrutura metálica
com telhas de alumínio ou tipo "calhetão", é dispensado o forro;
3.3.3.5. Portas e caixilhos das janelas metálicos;
3.3.3.6. Instalação de água sob pressão, para limpeza e sanitização
da dependência;
3.3.3.7. Sistema de contenção de fácil limpeza e sanitização,
não sendo permitido nesta dependência o uso de canzil de madeira;
3.3.3.8. Possuir, obrigatoriamente, equipamento para a ordenha
mecânica, pré-filtragem e bombeamento até o tanque de depósito
(este localizado na dependência de beneficiamento e envase)
em circuito fechado, não sendo permitida a ordenha manual ou ordenha
mecânica em sistema semifechado, tipo "balde-ao-pé" ou similar.
O equipamento referido, constituído de ordenhadeiras, tubulações,
bombas sanitárias e outros, deve ser, conforme o caso, em aço
inoxidável, vidro, fibra de vidro, ou outros materiais, desde que observado
o Regulamento Técnico específico. Deve possuir bom acabamento
garantir facilidade de sanitização mecânica e conservação.
Recomenda-se a instalação de coletores individuais de amostra no
equipamento de ordenha.
3.3.4. Dependência de sanitização e guarda do material de
ordenha: localizada anexa à dependência de ordenha, deve observar,
quanto às características da construção civil, as mesmas condições da
dependência de ordenha. As janelas devem ser providas de telas à
prova de insetos.
Nesta dependência localizar-se-ão:
- os tanques para sanitização de ordenhadeiras e outros utensílios;
- tanques e bombas para a circulação de solução para sanitização
do circuito de ordenha;
- prateleiras, estantes, suportes para a guarda de material e
equipamentos utilizados na ordenha, além do material usado na sanitização,
tais como recipientes com soluções, escovas, etc. Os tanques,
prateleiras, estantes e suportes aqui mencionados devem ser
construídos com material adequado, tais como: revestimento em azulejo,
fibra de vidro, alumínio ou similar. O equipamento para a produção
do vácuo deve ser situado em lugar isolado e de acesso externo.
3.3.5. Dependências de Beneficiamento, Industrialização e
Envase
3.3.5.1. Localizadas no mesmo prédio da dependência de
ordenha ou contíguas a esta, obedecendo, entretanto, completo isolamento
e permitindo a condução do leite da ordenha em circuito
fechado, através de tubulação menos extensa possível. Devem estar
afastadas de outras construções para abrigo de animais. As características
de construção civil devem atender às condições exigidas
pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) para uma usina de beneficiamento;
3.3.5.2. Devem dispor de equipamentos em aço inoxidável,
de bom acabamento, para realização das operações de beneficiamento
e envase do leite, em sistema automático de circuito fechado, constituído
de refrigerador a placas para o leite proveniente da ordenha,
tanque regulador de nível constante provido de tampa, bombas sanitárias,
filtro-padronizadora centrífuga, pasteurizador, tanque isotérmico
para leite pasteurizado e máquinas de envase. Não deve ser
aceito pelo SIF o resfriamento do leite pasteurizado pelo sistema de
tanque de expansão;
3.3.5.3. O pasteurizador deve ser de placas e possuir painel
de controle, termo-registrador automático, termômetros e válvula automática
de desvio de fluxo, bomba positiva ou homogeneizador,
sendo que a refrigeração a 4°C (quatro graus Celsius) máximos após
a pasteurização deve ser feita igualmente em seção de placas;
3.3.5.4. No conjunto de equipamentos, é obrigatório o emprego
de homogeneizador, se a validade do produto for superior a 24
h (vinte e quatro horas). Os equipamentos devem ser localizados de
acordo com o fluxo operacional, com o espaçamento entre si, e entre
as paredes e divisórias, que proporcione facilidades de operação e
sanitização;
3.3.5.5. Para a fabricação de outros produtos lácteos devem
ser previstas as instalações equipamentos exigidos em normas ou
Regulamentos Técnicos do Ministério da Agricultura, Pecuária Abastecimento.
3.3.6. Câmara Frigorífica: com capacidade compatível com a
produção da Granja, a câmara deve ser situada anexa à dependência
de beneficiamento e em fluxo lógico em relação ao local de envase e
à expedição. São aceitas câmaras pré-moldadas ou construídas em
outros materiais, desde que de bom acabamento e funcionamento. As
aberturas devem ser de aço inoxidável, fibra de vidro ou outro material
adequado. A câmara deve possuir termômetro de leitura para o
exterior e assegurar a manutenção do leite em temperatura máxima de
4°C (quatro graus Celsius), e os demais produtos, conforme indicação
tecnológica.
3.3.7. Dependências de recepção e sanitização de caixas
plásticas: possuindo as mesmas características físicas relativas ao pédireito,
piso, paredes e teto da dependência de beneficiamento envase,
devem ser situadas anexas à mesma, porém isoladas, com abertura
apenas suficiente para passagem das caixas lavadas. Na sua localização
deve ser levada em conta a posição do local de envase, de
forma que ofereçam facilidade ao fluxo de caixas lavadas até o
mesmo. As suas dimensões devem ser suficientes para comportar os
tanques ou máquinas para lavagem e oferecer espaço para a guarda da
quantidade de caixas em uso. Os tanques devem ser construídos em
alvenaria, revestidos com azulejos ou outro material adequado. Não
se permite o uso de tanques tipo caixas de cimento - amianto. Devem
ser providas de instalação de água sob pressão. No local de descarga
das caixas, a cobertura deve ser projetada para o exterior, de modo a
oferecer abrigo ao veículo.
3.3.8. Expedição: a expedição deve ser localizada levando-se
em conta a posição das câmaras frigoríficas e a saída do leite e dos
demais produtos do estabelecimento. Deve estar separada da recepção
de caixas plásticas, considerada como "área suja", bem como ser
provida de cobertura com dimensões para abrigo dos veículos em
operação.
3.3.9. Laboratórios: os laboratórios devem estar devidamente
equipados para a realização do controle físico-químico e microbiológico
do leite e demais produtos. Devem constar de áreas específicas
para os fins distintos acima mencionados, compatíveis com os equipamentos
a serem instalados, com volume de trabalho a ser executado
e com as características das análises. Podem ser localizados no prédio
principal ou dele afastados. As características físicas da construção,
relativas ao piso, paredes, portas e janelas devem observar as mesmas
da dependência de beneficiamento e envase, com exceção do pédireito,
que pode ser inferior, e do forro, que deve estar presente,
exigindo-se na sua confecção material apropriado, de fácil limpeza e
conservação.
3.3.10. Dependência para guarda de embalagens: deve estar
situada no prédio da dependência de beneficiamento e envase ou num
dos seus anexos.
3.3.11. Abastecimento de água: a fonte de abastecimento
deve assegurar um volume total disponível correspondente à soma de
100 l (cem litros) por animal a ordenhar e 6 l (seis litros) para cada
litro de leite produzido. Deve ser de boa qualidade e apresentar,
obrigatoriamente, as características de potabilidade fixadas no Regulamento
da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem
Animal - RIISPOA. Deve ser instalado equipamento automático de
cloração, como medida de garantia de sua qualidade microbiológica,
independentemente de sua procedência;
3.3.11.1. Nos casos em que for necessário, deve ser feito o
tratamento completo (floculação, sedimentação, filtração, neutralização
e outras fases);
3.3.11.2. Os reservatórios de água tratada devem ser situados
com o necessário afastamento das instalações que lhes possam trazer
prejuízos e mantidos permanentemente tampados e isolados através
de cerca. Diariamente deve ser feito o controle da taxa de cloro;
3.3.11.3. Todas as dependências da granja destinadas à produção
e abrigo de animais devem ter mangueiras com água sob
pressão, além de água quente nas seções de sanitização, beneficiamento,
industrialização e envase, bem como na de limpeza de caixas
plásticas;

Fonte: MAPA
Normativa 62

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Nova sala de ordenha da Casa da Ovelha, em Bento Gonçalves, RS

Coisa de primeiro mundo, aqui no Rio Grande do Sul. Segundo o pessoal da Casa da Ovelha:

Vídeo da nova sala de ordenha da Casa da Ovelha 2011, no Roteiro Turistico Cultural Caminhos de Pedra em Bento Gonçalves na Serra Gaúcha. Venha nos visitar e ver nossas atrações.

Tá feito o convite.

http://www.casadaovelha.com.br/index.php?id=pt&se=22

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A verdade sobre os Toddynhos contaminados: Tetra Pack.

Anúncio antigo de Toddynho: Bons tempos do achocolatado.

A PepsiCO colocou um número não sabido de Todynhos contaminados com detergente no mercado. Alguns, como mostrado pela RBS TV, estavam na realidade envasados puramente com o produto de limpeza. Como ninguém explica e a mídia copia-se ao infinito com relatos de "boca queimada" e a mensagem oficial da empresa culpada, cabe aqui algum esclarecimento ao consumidor.

Fazer um achocolatado é fácil. Basta misturar leite com uma mistura de sabor (o chocolate) e envasar. Milhares de laticínios pelo país fazem isto todo dia, em saquinhos, garrafas de vidro, latas e, no caso dos mega-laticínios, em embalagens TETRA PACK. A famosa caixinha de leite. É o sonho de toda pequena agroindústria, embalar seus produtos em algo padrão de mercado. Como o sistema é caríssimo, é para poucos.

Embalar em TETRA PACK é um casamento para o laticínio. Se a sua cozinha fosse TETRAPACK, você seria obrigado a comprar o fogão, a geladeira, a coifa, os pratos e os talheres da TETRAPACK. Se resolver comer outro prato, terá que contruir outra cozinha.

Esqueci de dizer na analogia anterior que especialmente o sabão para lavar as louças também é da empresa. Aí é que entra o ponto de falha nesta história toda: a máquina de lavar a linha de embalagens.

Sistema TETRA ALCIP 10 - Limpeza da linha de produção

Enfiar achocolatado em uma máquina que pode encher milhares de Toddynhos durante o dia inteiro é uma tarefa relativamente fácil. Como o leite é gorduroso, as dezenas de canos por onde passam o produto ficam bem sujos (quem aqui já lavou uma mamadeira sabe o que é isso), por isso são submetidos a uma lavagem por pressão, que mistura água quente e detergentes. São empregados no sistema automatizado basicamente água, detergente, soda cáustica (NaOH) e ácido nítrico (HNO3). Esta máquina é a lava-louças do nosso exemplo. Claro, é vendida no pacote. Os dois tipo de detergente atendem a necessidades diferentes: um para gorduras e outro para resíduos de minerais.

Durante a lavagem, a máquina de envasar os Todynhos é parada, corta-se a entrada do produto e a máquina de limpeza começa um processo automatizado com 95 ações diferentes para uma limpeza, executa este programa, um passo de cada vez, ESVAZIA A LINHA TIRANDO OS PRODUTOS DE LIMPEZA e volta ao normal, produzinho mais Toddynhos em uma linha limpa. Se algo aconteceu, eu aposto em falha desta máquina, que teve algum defeito nos sensores e permitiu que a linha iniciasse a produção ainda com produto de limpeza dentro. Se 80 caixinhas foram confessadas pela PepsiCO, algo em torno de 16 litros de mistura foram para as caixas. Assim:

Abaixo a nota oficial divulgada pela empresa:

"Mantendo sua política de transparência nas informações e ética no relacionamento com seus consumidores, a PepsiCo, detentora da marca TODDYNHO®, compartilha as ações que vem efetuando, desde a última semana, para confirmar as causas da irregularidade no produto.

Com base nas avaliações realizadas, foi identificada uma alteração no conteúdo de embalagens de 200ml de TODDYNHO® Original, com numeração L4 32, produzido no dia 23 de agosto, no intervalo das 5h30 às 6h30, com validade até 19/02/2012 em Guarulhos, São Paulo, e que teve comercialização restrita ao estado do Rio Grande do Sul. A avaliação indica que durante o processo de higienização dos equipamentos, conforme rotina padrão, houve uma falha e uma das linhas envasou algumas embalagens de Toddynho com o produto usado para limpeza, à base de água e líquido detergente. A empresa recolheu imediatamente, ainda dentro das fábrica, as embalagens impróprias para o consumo, porém cerca de 80 delas chegaram ao mercado. Vale reforçar, portanto, que essa irregularidade não se deve a um problema na formulação do produto, que tem sua qualidade reconhecida em 30 anos no mercado brasileiro, mas de uma questão pontual no processo de envasamento.

A empresa também mobilizou imediatamente sua força de vendas para recolher as unidades de Toddynho com numeração L4 32 das 5:30 às 6:30, com validade de 19/02/2012, que estavam no mercado. Podemos afirmar que a grande maioria das unidades do produto que estavam no mercado já foram recolhidas. Vale, no entanto, reforçar aos consumidores que caso tenham embalagens com a numeração citada acima em suas casas, não devem consumir o produto e entrar em contato com o SAC da empresa.

Além de recolher essas unidades, a PepsiCo disponibilizou um médico para os consumidores que tiveram contato com o produto e procuraram a empresa por meio de seu Serviço de Atendimento ao Consumidor. A PepsiCo está acompanhando de perto a evolução dos casos, atuando em conjunto com a Vigilância Sanitária. Hoje o Centro Estadual de Vigilância em Saúde (CEVS) do Rio Grande do Sul confirmou que das 23 amostras analisadas, somente aquelas com a numeração L4 32 das 5:30 às 6:30 estão com alteração de conteúdo e todos os demais lotes de produtos estão próprios para o consumo.

Todos os demais sabores da linha TODDYNHO®, bem como aqueles que não têm numeração de L4 32 05:30 a 06:30, com validade de 19/02/2012, estão próprios para o consumo.

A PepsiCo reafirma seu compromisso com os consumidores brasileiros e reforça que tomou imediatamente todas medidas cabíveis, sempre de forma transparente e responsável. A empresa permanece à disposição para eventuais esclarecimentos e conta com uma equipe de profissionais mobilizada para dar informações aos consumidores, pelo telefone 0800 703 2222".

Os danos para quem ingere soda cáustica podem ser permanentes. Estas 39 crianças que tiveram contato com o produto vão precisar de acompanhamento médico por um bom tempo. E o embate jurídico entre marca e fornecedora do serviço - PepsiCO e Tetrapack, será interessante. As vítimas todos nós conhecemos.

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Em Pelotas, RS: Lableite da Embrapa tem certificação aprovada

O Laboratório de Qualidade do Leite (Lableite) da Embrapa Clima Temperado (Pelotas/RS) mostrou atender as exigências legais e teve sua certificação na Rede Brasileira de Qualidade do Leite (RBQL) aprovada em auditoria finalizada no dia 31 de março por técnicos do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Relatório da auditoria atesta que o Lableite atende todas as exigências da Instrução Normativa 51, da Anvisa, e está apto a integrar a RBQL. A publicação da Portaria de certificação deverá sair dentro de 15 dias no Diário Oficial da União (DOU).

A certificação fará o Laboratório ser a única estrutura pública do Rio Grande apta a emitir laudos oficiais sobre a produção leiteira, tornando-se uma opção mais viável e menos onerosa para a indústria leiteira. Os produtores da Metade Sul do estado, por exemplo, poderão enviar suas amostras para serem analisadas na própria região.

Como a regulamentação federal exige que pelo menos duas amostras de leite de cada produtor passem por avaliações a cada mês, o processo de avaliação será facilitado para a comunidade leiteira da região, que terá uma opção para a análise além de Passo Fundo – única cidade do Rio Grande do Sul onde são feitas as avaliações atualmente.

Auditoria

Dois técnicos do Ministério da Agricultura vieram a Pelotas para analisar os processos, os recursos humanos e a estrutura do Lableite. Durante dois dias, os auditores analisaram todos os aspectos do laboratório. A conclusão da auditoria foi apresentada no dia 31, em reunião realizada na sede da Embrapa Clima Temperado.

Lableite

Instalado em 2005, o Lableite está localizado na Estação Terras Baixas da Embrapa Clima Temperado e, desde 2007, conta com os equipamentos necessários para a análise completa do leite. O laboratório atende, inclusive, as normas do padrão ISO 17025.

Na semana passada, o Lableite recebeu uma segunda linha completa de equipamentos para a análise do leite. Com os aparelhos, a capacidade foi duplicada para até 60 mil análises por mês.


Serviço:

LabLeite
Localização: Terras baixas- Capão do Leão/RS

Instalação: 2005
Conta com: ISO 17.025
ANÁLISES:Proteína, Lactose, Gordura, Sólidos/Contagem Somática, Contagem Bacteriana

Bruno Zamora Teoro (C3005JP)                        

Embrapa Clima Temperado

(53) 3275-8211

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Quando o transporte de leite dá errado: Acidentes com caminhões-tanque (Milk Trucks)

Não dá para levar a vaca até o laticínio. Então as empresas lançam mão daqueles enormes caminhões-tanque com capacidades que podem chegar até mais de 30000 litros. No Brasil, com a falta de estradas boas e produtores rurais em locais quase inacessíveis, o uso destes super tanques não é muito comum. Mas veja abaixo o que acontece pelo mundo quando o transporte de leite dá errado:

1 caminhão, 3 prédios. Dizem que acabou na cadeira de balanço do senhor residente na casa amarela.

Imagina quando começarem a usar aviões no transporte. Quer dizer... Já começaram!

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Piá Essence versus Activia sabor "Tortinha de Limão". Quem é o dono da idéia?

A Danone já sofreu no passado com "semelhanças no padrão visual das embalagens de Activita e Activia". Mas vejo que nos últimos dias as prateleiras foram inundadas de coisas com o sabor "tortinha de limão". Acredito que aquelas empresas que inventam sabores artificiais lançam no mercado estas novidades e várias indústrias saem comprando. Mas representar na embalagem com fundo verde uma torta de limão com uma rodela da fruta ao lado (não conheço quem coma torta com uma fatia de limão cortada no prato) é forçar a barra. Duas marcas fazerem o mesmo, pior ainda. Quem começou isto tudo? plágio?

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Dona de casa diz ter achado dedo humano em caixa de leite em SP

 O dedo da foto é só para ilustar, não representa o suposto dedo encontrado.

Desde a semana passada, a dona de casa Miriam Barbosa dos Santos Monteiro, 43, guarda no congelador uma caixa de leite vazia contendo um material que ela diz suspeitar que seja um dedo humano.

Ela afirma ter encontrado o "corpo estranho" na quarta-feira, quando virou a embalagem para retirar a bebida pelo corte que havia feito no "bico" da caixa da marca Lady.

Miriam, de Bebedouro (381 km de São Paulo), afirma que já havia consumido quase todo o produto. Detalhe: o leite estava vencido desde o dia 28 de dezembro.

O caso foi parar na polícia, mas, por enquanto, nenhum laudo foi realizado para atestar o que é o material. A Vigilância Sanitária não enviou o material para estudo no Instituto Adolfo Lutz porque o leite já estava vencido.

A dona de casa afirma querer que a empresa pague uma análise do material em um laboratório independente.

A empresa LBR informou que possui "rígido controle de qualidade em todas as etapas do processo produtivo."

Em nota, a companhia disse que o processamento não tem contato com o meio externo, "o que impossibilita qualquer tipo de existência de corpo estranho." A empresa informou ainda que, após receber a reclamação da consumidora, "se colocou à disposição da mesma para todos os esclarecimentos necessários". 

Fonte: Folha

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Interditada no RS uma unidade de resfriamento da Bom Gosto

O Ministério da Agricultura colocou a unidade de resfriamento de leite da Laticínios Bom Gosto, em Aratiba (RS), sob regime de fiscalização especial, no último dia 7 de janeiro. Análises de rotina realizadas pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal do ministério indicaram a presença de soro de leite no leite cru.

Com isso, a unidade está impedida temporariamente de fornecer leite para processamento na indústria. A entrega de leite na unidade também está suspensa.

A Bom Gosto informa que já apresentou o Plano de Medidas de Controle e Monitoramento da Qualidade e Conformidade, necessário para pôr fim à suspensão. Além disso, o Serviço de Inspeção Federal (SIF) também recolheu outras três amostras de leite para verificar se o problema foi sanado.

A gaúcha Bom Gosto anunciou em dezembro sua fusão com a Leitbom, da GP Investimentos, para a criação da LBR - Lácteos Brasil.

Fonte: Valor via @leite_integral

Publicada em terça-feira, 25 de janeiro de 2011

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De olho no queijo. Via @veja

O uso de aditivos na produção de queijos está na mira da Anvisa. A agência iniciou uma consulta pública para receber sugestões antes de formular a regra que controlará a adição de reguladores de acidez, corantes, conservantes, emulsificantes e estabilizantes ao produto.
A Anvisa definirá os limites ao emprego dessas substâncias baseada em pareceres de um comitê científico ligado à Organização para Alimentos e Agricultura das Nações Unidas e à Organização Mundial da Saúde (OMS).

Fonte: @veja / Lauro Jardim

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Robótica no agronegócio: Paletização de produtos em laticínios com os robôs da Kuka

Linha automatizada com robôs em laticínio, com equipamentos da Kuka Robotics, da Alemanha.

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Rastreabilidade no leite: O caso da Aurora (Produto Aurora Rastreado)

A Cooperativa catarinense Aurora lançou um sistema de rastrebilidade para o leite de caixinha, em parceria com a Tetrapack. Segundo a cooperativa:

O P.A.R. (Produto Aurolat Rastreado) é um sistema de rastreabilidade e controle de qualidade totalmente automatizado e transparente.

Ao adquirir os Leites Aurolat P.A.R. você terá acesso a um código (10 dígitos) impresso no topo da embalagem chamado P.A.R.

Com esse código você pode consultar dados relevantes sobre a produção dos Leites Aurolat que você vai consumir, diretamente aqui no site: basta digitar o código P.A.R. (Produto Aurolat Rastreado) no campo de busca ao lado.

Depois de ler a matéria do @baguete sobre o lançamento (já tinha lido também em outros locais) resolvi descobrir mais coisas sobre o sistema. Rastreabilidade na área de laticínios já foi tema de um trabalho meu na faculdade, por isso o interesse especial. O leite é um produto complicadíssimo para rastrear, o que me deixou curioso, além do mais o projeto usa um código alfanumérico impresso na caixinha, em detrimento do tradicional QR-Code de outras soluções. Poderia até mesmo usar as duas opções. O cliente precisa comprar o leite, trazer pra casa, pegar o código e digitar no site. A informação da rastreabilidade não está disponível no ato da compra. Apenas diferencia-se por ser, teoricamente, controlado.

Na falta de um código para acessar o site e visualizar os dados disponíveis (segundo a matéria do baguete eram muitos), liguei para o 0800 da Aurora. Fui muito bem atendido. Recebi um código, digitei e deu certo. Mas aí descobri que o projeto da Aurora, no momento, é muito mais marketing do que produto rastreado, propriamente dito.

O leite que consumimos no dia a dia passa por diversas etapas. Quase todo mundo sabe que vem da vaca. Mas é o resto? eu explico.

As empresas que vendem o leite em caixinha (os laticínios), sejam estas cooperativas ou empresas convencionais (a diferença destas pode ser muito sutil em termos de mercado) coletam o leite em milhares de produtores, distribuídos por uma vasta região, em um raio de milhares de km da planta processadora.

Existem vários tipos de produtores. Alguns com meia dúzia de vacas, outros com centenas de animais. A produtividade destes pode variar bastante por animal, 10, 20, 30 litros diários. Depende de tecnologia, o manejo, o que o animal comeu, a época do ano e a fase produtiva (quando falta pasto o animal come menos e automaticamente produz menos).

O produtor "tira leite" da vaca duas ou três vezes por dia, todos os dias. Existem máquinas que fazem este trabalho. Aquela imagem do homem no banquinho ordenhando com a mão ainda pode ser encontrada por aí mas é rara. Existem as máquinas simples e as mais incrementadas. Uma sala de ordenha média que ordenha 8 vacas ao mesmo tempo (o produtor só "encaixa" a ordenha no úbere da vaca) pode custar mais de R$50000,00.

Depois da ordenha, o leite deve ser resfriado IMEDIATAMENTE, saindo de cerca de 35C para 4C, ficando armazenado nesta temperatura em um tanque (ponto crítico na propriedade) até que o caminhão da cooperativa ou empresa passe para fazer a coleta. É tirada uma amostra do leite para posterior análise. Se estiver fora dos padrões, o leite é descartado no laticínio. Existem produtores que entregam o armazenado todos os dias, outros que entregam de 2 em 2 dias. É claro que o tanque resfriador deve suportar a produção total, ou o excedente vai fora. O leite apresenta bactérias (isto é normal) que se multiplicam em temperatura ideal. O resfriamento coloca as bactérias em, digamos, dormência. Se esquentar, multiplicam. Se estragar o tanque ou faltar energia elétrica, já era. O leite armazenado a 4C após 10 horas contém 2100 bactérias por ml. Armazenado a 15C, após 10 horas tem 468000. E olha que 15C pode ser considerado "frio" pra muita gente.

Este caminhão que saiu do laticínio limpo e vazio, vai enfrentar estradas de asfalto e de terra, entrar nas propriedades (tem lugares que não entra em dia de chuva), colocar uma mangueira no tanque do produtor e tirar o leite de lá. Como eu disse lá em cima pode variar muito de produtor para produtor: uns podem entregar 600 litros por dia, outros muito mais. Já o caminhão você já deve ter visto pela estrada: é aquele caminhão-tanque com diversas capacidades. Depois de coletar, vai para o próximo. E outro.. e mais outro. Aqui entra mais um complicador: este leite todo é misturado! um caminhão pode ter leite de 10 ou mais propriedades, tudo ali junto, até encher o tanque. De volta para o laticínio, o caminhão larga a carga em um silo, uma versão "de pé" daquele tanque sobre rodas. Depois é amostragem, pausterização (processo que mata as bactérias com alta temperatura) e envase, resumidamente.

Voltando ao caso da Aurora, quando digitamos no site o código impresso na caixinha, o sistema retorna quase tudo o que aconteceu com o leite, só que à partir do laticínio. Vejam o que o código AAYDG06222 fornecido pelo 0800 retornou:

Data de produção e unidade produtora, com direito a um mapa do Google. Máquinas usadas, validade, início e fim da produção, quantidade produzida do leite (53 mil litros) e a óbvia informação que o leite foi aprovado. Se não fosse, não seria vendido. Isto é uma rastreabilidade muito parcial. A parte mais importante, a origem, é oculta. Os processos industriais seguem padrões rígidos de qualidade. Se sai fora do padrão, já era. O mais interessante aí é a região de origem. Neste caso melhor seria vender "leite com comprovação de origem" e não a buzzword RASTREABILIDADE.

Vamos fazer uma estimativa muito por alto desta produção. Se o lote tinha quase 54000 litros, e uma vaca típica dá 20 litros, o leite pode ser coletado de 2 dias de produção... vamos lá... isso dá 54000 / 20 / 2 = 1350 vacas dentro daquela piscina de leite que será dividida em caixinhas de 1 litro. A empresa está rastreando algo do tipo: coletei e processei o leite de 1350 vacas em determinado dia, vale até determinada data. Isso é muito pouco para ser considerado rastreado.

Mas qual seria a reação do consumidor se, ao digitar o código no site, recebesse a informação completa? a data da coleta, a rota feita pelo caminhão plotada no mapa (o caminhão teria um gps, claro), a temperatura do leite no trajeto, o nome e a localização de CADA PRODUTOR que entregou leite para aquele lote? imaginem a lista enorme dos nomes. Seria esta reação negativa? positiva? deveria ser objeto de estudo.

Este problema não é exclusividade do leite. Qualquer produto com origem múltipla é assim, complicado de rastrear. Inclua na lista sucos em geral e vinho, só pra começar. Com hortaliças é mais fácil. Já vi projetos com identificação total. No supermercado mesmo o cliente aponta o celular, faz a leitura do QRCode e vê a cara do produtor, dia da colheita, região e outros dados importantes.

Finalmente penso que a iniciativa da Aurora é muito boa, mas não pode ser considerada como rastreabilidade. Fornece informações, levanta a questão do produto controlado mas precisa evoluir. Sair do marketing.

Links

Produto Aurora Rastreado
Rastreabilidade
QR-Code
Matéria no Baguete

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Renner Herrmann abrirá dia 19 sua fábrica de soro de leite de R$ 30 milhões

Será inaugurada no dia 19, no município de Estação, RS, a maior transformadora de soro de leite do sul do Brasil, a Relat - Laticínios Renner, do grupo Renner Herrmann S.A. Ela beneficiará 1,2 milhão de litros de soro de leite por dia, a partir do resíduo da fabricação de queijos mozarela e prato, o chamado soro doce. A fábrica gerará 200 empregos diretos e indiretos. O investimento será de R$ 30 milhões. A Relat – Laticínios Renner vai beneficiar o soro de leite líquido, transformando-o em soro de leite em pó. O produto é utilizado na fabricação de alimentos para seres humanos e animais, indústria panificadora em biscoitos, pães e massas, sorvetes, chocolates, bebidas isotônicas, bebidas lácteas e leites modificados. Na alimentação animal o seu aproveitamento é relevante na composição de rações.

- Como a conservação do produto é impossível, tendo em vista que sofre alterações em sua composição, a saída é transformá-lo em pó. Sem esse beneficiamento o soro de leite tende a estragar e as empresas de laticínios são obrigadas a jogá-lo fora – o que provoca danos ao meio ambiente com a poluição de riachos e rios – ou aproveitá-lo como alimento animal. Isso, no entanto, determina o surgimento de outro problema, pois inúmeros países não aceitam adquirir carne de animais alimentados com soro de leite “in natura”.

. A falta de adequado aproveitamento do soro de leite está se constituindo num dos grandes impeditivos para o crescimento da indústria de queijos no Estado. Diante de tal quadro, a instalação da unidade da Relat, além de resolver os problemas de destinação do soro do leite, ainda vai apoiar o desenvolvimento do setor de queijos ao transformar o produto em pó.

via @polibiobraga

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GEA Farm Technologies faz lançamento revolucionário: IQ - A forma inteligente de ordenhar

IQ - GEA from AgriPoint Portais on Vimeo.


Líder mundial em soluções para a pecuária, a GEA Farm Technologies lança sua maior inovação durante a Agrishow 2010: IQ - a forma inteligente de ordenhar. O conjunto de ordenha IQ é o único com quatro vias que extrai o leite de forma independente.

"O IQ é um conjunto de ordenha revolucionário, fruto de muito investimento em pesquisa e desenvolvimento que proporciona diversos benefícios não só aos animais, mas também aos ordenhadores e pecuaristas, já que o seu design inovador impacta diretamente na produtividade da fazenda e na qualidade do leite", esclarece Sérgio Bettin, gerente de produtos da GEA Farm Technologies.

Os diferenciais do IQ são diversos: A separação imediata do fluxo de leite em quatro câmaras elimina a possibilidade de contaminação cruzada. Seu sistema inteligente de controle do vácuo praticamente anula a entrada de ar na colocação do conjunto, impactando na redução da entrada de bactérias e sujeiras existentes na sala, além do seu funcionamento ser silencioso e seu manuseio simples, fazendo com que qualquer operador, mesmo com pouca experiência, seja capaz de operar o conjunto.

O IQ ainda reduz a contagem de células somáticas e de coliformes, melhora as taxas de fluxo de leite, diminui o tempo de ordenha por vaca, gera mais higiene durante a ordenha além de adaptar-se aos vários tipos de úbere, proporcionando assim o bem estar animal.

As mangueiras que acompanham o sistema também foram desenhadas de forma a diminuir as chances de o animal chutar o conjunto. As pernas das vacas ficam mais livres, permitindo que o ordenhador observe com mais facilidade a ordenha. O IQ proporciona vácuo estável, mesmo durante os fluxos mais elevados do leite, e oferece bastante simplicidade em termos de higienização e manutenção.

Recebedor de diversos prêmios no exterior ressalta-se o "Prêmio Príncipe Philip 2009 - Pesquisa e Desenvolvimento na Indústria leiteira", que foi entregue ao Presidente mundial da GEA Farm Technologies, Dirk Hejnal pelas mãos do próprio Príncipe Philip em cerimônia no Palácio de Buckingham.


Dica do Milk Point

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Vagas consultor de qualidade em fazendas leiteiras, MG/ RS

Empresa Contratante

Empresa Contratante: QCONZ Latina América
Ramo da Atividade: Consultoria, Pecuária Leiteira
Telefone: Contato somente por email
E-mail: juliana@qconz.com.br QCONZ Latina America é uma empresa brasileira com sede em Belo Horizonte. A QCONZ opera atualmente na indústria de leite no Brasil, Colômbia, Argentina e Equador, também é passível de operar na Venezuela.
QCONZ Brasil é uma filial da QCONZ Nova Zelândia. QCONZ Opera de Nova Zelândia na Nova Zelândia e também está ajudando as indústrias de laticínios no Chile e no Sri Lanka. Nossos principais clientes incluem Dairy Partners Americas / Nestlé – uma das maiores empresas de laticínios do Brasil, e Fonterra International – o maior exportador individual de produtos lácteos.

Dados da Vaga do Emprego

Consultor de Qualidade

• Buscamos consultores de qualidade para implementar ou auditar sistemas de boas práticas e consultoria na melhoria da qualidade nas fazendas (principalmente CBT, CCS) nas fazendas de leite.
• Precisamos de consultores para projetos em Juiz de Fora, Ibiá e Palmeira das Missões (RS).
• Os candidatos devem ter inglês avançado, experiência com gado leiteiro e Windows, Word e Excel Intermediário.
• Cursos: Veterinária, Agronomia, Engenharia de Alimentos ou Zootecnia.
• Para atuar junto as fazendas executando trabalhos de consultoria, treinamento, implantações e auditoria de qualidade.

Oportunidade somente para candidatos que residam próximo às regiões (Juiz de Fora – MG, Ibiá – MG e Palmeira das Missões – RS).

Tipo de Vaga: Profissional – Emprego
Perfil Profissional: Engenharia Agronômica, Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinária, Zootecnia
Vagas: -
Salário: R$ 2.800,00 (salário e benefícios)

Envio de currículos até dia 06 de Agosto de 2010

Interessados que se encaixem no perfil acima devem encaminhar currículo em anexo e no corpo da mensagem A/C Juliana para juliana@qconz.com.br / Contato somente por email.

Localização da Vaga

Cidades: Juiz de Fora – MG, Ibiá – MG, Palmeira das Missões – RS
Estado: MG, RS

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Rabobank's Global Dairy TOP 20 2010 - Os 20 maiores laticínios do mundo

Confira a lista das maiores empresas do ramo, segundo o Rabobank:

1. Nestlé (Switzerland)

2. Danone (France)

3. Lactalis (France)

4. FrieslandCampina (Netherlands)

5. Fonterra (New Zealand)

6. Dean Foods (USA)

7. Arla Foods (Denmark/Sweden)

8. Dairy Farmers of America (USA)

9. Kraft Foods (USA)

10. Unilever (Netherlands/UK)

11. Meiji Dairies (Japan)

12. Saputo (Canada)

13. Parmalat (Italy)

14. Morinaga Milk Industry (Japan)

15. Bongrain (France)

16. Mengniu (China)

17. Yili (China)

18. Land O'Lakes (USA)

19. Bel (France)

20. Tine (Norway)

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Dairy Farm Protest Prompts Massive Police

#Ohio #Conklin #Dairy

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1º de Junho - Dia Mundial do Leite

Hoje, 1º de junho, é comemorado o Dia Mundial do Leite. A data, escolhida pela FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), vem para enfatizar a importância deste nobre produto na alimentação e na saúde da população.

O primeiro Dia Mundial do Leite foi organizado em 2001, pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (Food and Agriculture Organization - FAO). Desde então, muitos países em todo o mundo passaram a participar de suas celebrações e o número de participantes cresce a cada ano.

Diversos segmentos do setor utilizam esta data como uma oportunidade de focar a atenção no leite e divulgar atividades relacionadas com o produto e a indústria de lácteos. O principal objetivo é criar uma consciência dos benefícios que o consumo deste alimento natural pode proporcionar.

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A Mercy For Animals ataca novamente, desta vez o alvo é um produtor de leite de Ohio, nos EUA, a Conklin Dairy Farms.

Conhecida por expor abusos em frigoríficos, incubatórios e qualquer lugar onde exista violência contra animais, a Mercy For Animals é uma ONG famosa. A última investida foi divulgada no último dia 26 de maio, em uma fazenda do estado de Ohio, nos Estados Unidos (Conklin Dairy Farms), onde um empregado insano batia nas vacas e bezerros de todas as formas possíveis. As imagens são de abril e maio deste ano. Socos, pé-de-cabra, ancinhos, alicates são as ferramentas usadas para a tortura, enquanto os animais estavam presos, totalmente sem defesa.

Aviso número 1:

O vídeo está no final deste post. Vou reforçar o aviso, as imagens são fortes. Assista se tiver estômago. 

Aviso número 2:

O vídeo está no final deste post. Vou reforçar o aviso, as imagens são fortes. Assista se tiver estômago.

Aviso número 3:

O vídeo está no final deste post. Vou reforçar o aviso, as imagens são fortes. Assista se tiver estômago.

 É claro que o vídeo gerou a maior polêmica nos EUA, levando os fazendeiros (e a mídia) à loucura. A ONG está processando todos os envolvidos, as agências regulatórias estão desorientadas e a sensação de auto-regulamentação, tão defendida pelos produtores, foi por água abaixo. Exageros à parte, o caso é sério. Acabar com a reputação de toda uma atividade por conta de um louco, é outra história.

A MFA em seu site, após mostrar o vídeo e suas opiniões, larga sua agenda:

Compassionate consumers can end their direct financial support of farmed animal abuse by rejecting dairy, and other animal products, and adopting a vegan diet. 

 Em outras palavras, para acabar com o abuso contra animais, devemos adotar uma dieta vegetariana. Aqui a ONG exagerou, e muito.

O empregado da fazenda já está prestando contas com a justiça e está preso, acusado de 12 crimes. A MFA afirma que mais empregados estão envolvidos nos atos de crueldade.

Finalmente, o vídeo:

Fontes: Mercy For Animals, FOX News, WKYC

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O maior queijo do Brasil, feito em Curvelândia, MG.

Mato Grosso bateu mais um recorde neste fim de semana, a produção do maior queijo frescal do País, com 990 quilos, no município de Curvelândia, na região Sudoeste do Estado. A certificação foi feita pelo Rank Brasil, o livro dos recordes brasileiros, neste domingo(16), no encerramento da Festa do Queijo.

“É uma festa que mobiliza toda a comunidade e as pessoas sentem prazer, gostam de participar. E neste ano eles conseguiram quebrar o recorde e mostrar Mato Grosso mais uma vez para todo o Brasil e o mundo”, disse a secretária de Desenvolvimento do Turismo do Estado, Vanice Marques, que participou do corte e degustação do maior queijo.

O prefeito de Curvelândia ressalta que a festa, que está na oitava edição, colabora na divulgação do município e incentiva o turismo rural e valorização dos produtos da agricultura familiar. Ele diz que todo o leite utilizado na produção do queijo vem dos agricultores do município. Para fazer o queijo de 990 quilos foram utilizados aproximadamente 9 mil litros de leite.

O tipo frescal é típico do Brasil, sendo fabricado originariamente em Minas Gerais e depois se difundiu pelo País. O queijo frescal de Curvelândia é produzido em uma forma de 1,5m de diâmetro e depois de pronto fica armazenado em uma câmara fria até o corte e degustação.

Todo o processo de produção do queijo frescal foi acompanhado pelo diretor do Rank Brasil, Luciano Cadari, que esteve em Curvelândia desde o início da Festa do Queijo. A certificação foi ao prefeito Lair Ferreira.

Fonte: Página Rural

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